藥材組織顯微鑑別

蕎麥的橫切面，外種皮由一層類長方形細胞組成，壁略厚。外種皮下為一層石細胞，成群，壁甚厚。內種皮由一層類長方形薄壁細胞組成。糊粉層位於胚乳外側，細胞呈方形，內含糊粉粒。胚乳由薄壁細胞組成，富含澱粉粒。子葉二枚，略呈S狀，含有初生維管束。

蕎麥橫切面顯微特徵圖

A. 略圖  B. 橫切面圖  C. 石細胞及糊粉層

1. 外種皮   2. 石細胞   3. 內種皮   4. 糊粉層   5. 胚乳   6. 子葉   7. 初生維管束

藥材粉末顯微鑑別

蕎麥粉末為淡黃白色。外種皮細胞呈類長方形，壁略厚。內種皮細胞無色，斷面觀呈類方形或切向、徑向狹長，大小不一，壁薄，微彎曲。種皮內側石細胞成群，金黃色，呈類圓形，壁甚厚，層紋及孔溝隱約可見。導管為螺紋導管。澱粉粒為粉末的主體，多為單粒圓形、卵形、圓多角形，臍點點狀，有的可見層紋；少見複粒。

蕎麥粉末顯微特徵圖

a. 光學顯微鏡下特徵     b. 偏光顯微鏡下特徵

1. 外種皮細胞   2. 內種皮細胞   3. 石細胞   4. 螺紋導管   5. 澱粉粒