本品為薑科(Zingiberaceae)植物薑Zingiber officinale Rosc.的不規則之扁平塊狀根莖。具有指狀分枝，表面呈灰黃色或淡灰棕色，粗糙，略具粉性，有縱皺紋和明顯環節。質堅實，斷面黃白色，具顆粒性並略顯粉性，常可見纖維狀維管束。氣香、特異，味辛辣。